By Dominique Rouffet (Curso de panadería Islas Cook CITTI)
Te encantará este bizcocho, el equilibrio entre la acidez del limón y la dulzura del coco es genial. Puedes hacerlo en un molde para budín o un molde redondo tradicional de torta, como prefieras. ¡Hagámoslo!
INGREDIENTES
Para el pastel:
– 350 gr. Azúcar
– 300 gr. Harina leudante
– 90 gr. Coco rallado deshidratado
– Ralladura de 1 lima
– 250gr. Manteca sin sal (derretida)
– 2 Huevos
– 250 ml Leche
Para el almíbar/ syrup de lima:
– 225 gr de azúcar
– Ralladura de cáscara de 1 lima
– Jugo de 5 limas
PROCEDIMIENTO
– Tamiza el azúcar con la harina y mezcla con el coco y la ralladura de cascara de lima en un bol.
– Agrega la manteca derretida.
– Combina los huevos con la leche y agrega al bol. Mezcla la preparación hasta lograr una masa suave.
– Cubre con papel mantreca y engrasa un molde para tartas redondo de 22 cm o un molde para tartas cuadrado de 19 cm.
– Vierte la preparación en el molde y hornea en horno precalentado a 180 ° C durante 1 hora o hasta que una brocheta insertada en el centro salga completamente seca. Si la parte superior comienza a dorarse antes de que el bizcocho esté cocido, cubre con papel aluminio y continúa cocinando.
– Para hacer el almíbar, coloca el azúcar con 185 ml de agua en una cacerola al fuego. Remueve hasta que se disuelva el azúcar.
– Agrega la lima y la ralladura de lima y deja hervir el syrup durante 10 minutos.
– Saca el bizcocho del horno y hazle agujeros con la brocheta. Vierte el almíbar sobre la torta lentamente y déjalo hasta que se haya empapado por completo.
– Espera hasta que se enfríe, desmolda, corta en porciones y ya está lista para servir.
– ¡Disfrúta tu torta!
La receta original no lo sugiere, pero una buena alternativa de presentación es calentar tu porción de torta en el microondas durante 30 segundos y servirla con helado de vainilla y algunas frutas para decorar. El contraste de torta caliente con el frío del helado mejora aún más la experiencia.
