PLATO PRINCIPAL

Dip de lentejas

Dip de lentejas

Una excelente alternativa de salsa para untar pan, galletitas o bastones de verduras. Las lentejas son muy nutritivas y saludables, nunca está de más buscar opciones para incorporar este alimento a nuestra dieta. INGREDIENTES - 150 gr. Lentejas secas - 2 Dientes de ajo - 5 gr. Romero - 60 cm3 Aceite de Oliva - 10 gr. Chile fresco - 1/2 Cebolla - Sal y pimienta - Oliva y pimentón para presentar PREPARACIÓN - Cocinar las lentejas hasta que estén tiernas y colar - Saltear la cebolla en brunoise. - Procesar lentejas, ajo, chile y cebolla. - Incorporar el romero, los condimentos y el aceite de a poco para emulsionar. - Una vez que obtenemos una textura cremosa y homogénea, nuestra salsa para untar esta lista. Presentar con oliva y…

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Pollo relleno laqueado

Pollo relleno laqueado

¿La pechuga es seca? No, nosotros la secamos cuando la cocinamos en exceso, la pechuga a punto es jugosa. Es muy importante en este tipo de cortes, estar atentos a los tiempos de cocción. INGREDIENTES - 2 Medias pechugas de pollo Relleno: - 1 Cebolla - 15 gr. Perejil - 100 gr. Jamón - 100 gr. Mozzarella - 2 gr. Pimentón - 1 gr. Ají molido - 1 Diente de ajo - Piñones, almendras picadas (opcional) Laqueado: - 60 ml Salsa de soja - 80 ml Miel - 50 gr. Azúcar - 30 gr. Chile picante - 100 gr. Jugo de manzana PROCEDIMIENTO - Laqueado: Cortar el chile en trocitos pequeños, juntar con el resto de los ingredientes y reducir hasta adquirir un punto de salsa. - Relleno: Dorar la…

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Empanada Gallega

Empanada Gallega

Esta receta es de origen español, de la zona de Galicia. Su nombre es empanada, pero normalmente en el resto del mundo, este tipo de preparaciones son conocidas como tarta de atún. INGREDIENTES - Masa hojaldrada - 200 gr. Atún - 2 Cebollas - 1 Pimiento rojo - 1 Pimiento verde - 20 ml Aceite de Oliva - 20 gr. Aceitunas - 2 Gr. Pimentón - 2 Tomates concassées - 1 Huevo - 15 gr. Perejil PROCEDIMIENTO - Hacer el huevo duro y reservar. - Cortar los pimientos y la cebolla en brunoise. - Saltear pimientos y cebolla hasta que estén tiernos. Agregar el atún y el tomate concassé y mezclar - Cortar las aceitunas en rondelle y agregarlas al relleno junto con el huevo picado. - Condimentar con sal,…

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Croquetas de papa y mozzarella

Croquetas de papa y mozzarella

Unas crujientes croquetas de papa rellenas con mozzarella son un excelente aperitivo o acompañamiento para carnes, cortes de ave o cordero. ¡Vamos a aprender el procedimiento para prepararlas! INGREDIENTES - 200 gr. Papas - 1 Huevo - 1 Yema de huevo - Sal y pimienta - 10 cc Aceite neutro - 100 gr. Harina - 100 gr. Pan rallado - 400 ml Aceite neutro para freír PROCEDIMIENTO - Hervir las papas y realizar un puré. - Incorporar la yema de huevo. - Cocinar a fuego suave removiendo constantemente, - Esparcir en una fuente, cubrir con film y reservar en la heladera. - Preparar la mezcla para el rebozado a la inglesa: batir el huevo con un poco de aceite neutro, sal y pimienta. - Si se desea hacer croquetas solo…

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Paella de mariscos a la Valenciana

Paella de mariscos a la Valenciana

La paella a la valenciana como su nombre lo indica es un plato de Valencia, España, muy sabroso, conocido y replicado internacionalmente. La paella se hace tradicionalmente con arroz bomba, también de origen español, es un arroz corto de grosor medio que tiene la capacidad de absorber grandes cantidades de líquido. INGREDIENTES - 200 gr. Arroz bomba - 50 cc Aceite de Oliva virgen - 2 Cebollas - 1 Pimiento rojo - 6 Dientes de ajo - 3 Tomates maduros - 5 gr. Pimentón - 1 Medida de azafrán - 4 Langostinos con carcaza - 16 Mejillones - 20 Berberechos - 6 Vieyras - 600 cc Caldo de ave o Fummet de pescado - Sal y pimienta PROCEDIMIENTO - Cortar los vegetales en brunoise y rehogarlos en aceite de oliva.…

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Risotto de Remolacha

Risotto de Remolacha

Esta receta es italiana, muy colorida y nutritiva. Es una excelente forma de que los niños coman remolacha sin saberlo... El risotto normalmente se hace con un arroz con mucho almidón como el carnaroli, el arborio o el vialone nano. INGREDIENTES - 1 Taza de arroz carnaroli - 1 Cebolla - 1 Remolacha - 6 Dientes de ajo - 1/2 Taza vino blanco - 2 Tazas de caldo - Sal y pimienta - 80 gr. Manteca - 100 gr. Queso Grugere o Parmesano - Perejil, verdeo y/o albaca frescos para decorar. En este caso lo acompañamos con un trozo de camembert. PROCEDIMIENTO - Cocinamos al vapor y realizamos un puré con la remolacha, con la ayuda de una procesadora. - Cortamos los las cebollas y los ajos en brunoise (trocitos…

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Quiche de Calabaza

Quiche de Calabaza

Las quiches son una receta de origen Francés. Tradicionalmente llevan tocino y crema, pero si queremos se pueden hacer con leche y jamón u otros saborizantes, en una versión más light. Deliciosas y muy versátiles, tanto como plato principal como para una entrada o copetín en pequeñas unidades. ¡Vamos a hacer la receta paso a paso! INGREDIENTES Masa sableé o quebrada: - 200 gr. Harina - 100 gr. Manteca - 1 huevo - 20 ml agua - 5 gr. Sal Relleno: - 300 gr. Calabaza - 1 Cebolla - 3 Huevos - 90 ml Crema - 60 gr. queso rallado - 50 gr. Tocino PROCEDIMIENTO - MASA Cortar la manteca fría en pequeños dados. - Arenar la manteca con la sal y la harina. Hay que mezclarlos suavemente hasta lograr…

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Huevos: Opciones de cocción

Huevos: Opciones de cocción

Los huevos son muy nutritivos, una fuente de proteínas ideal para niños y adultos, sobre todo si estás entrenando. Para formar los tejidos de masa muscular, es importante consumir proteínas. Vamos a ver un par de alternativas para variar la forma de cocinar huevos y consumirlos sin aburrirte. HUEVO POCHE - Llevar un litro y medio de agua a hervor en una cacerola y agregarle 50 cc de vinagre. - Bajar el fuego para que el agua se mantenga a 80/ 82 grados. - Cascar el huevo en un bol pequeño. - Girar el agua con el vinagre con la ayuda de un batidor manual o cuchara para generar una corriente circular. - Verter el huevo en el centro del remolino para que el mismo le de forma al huevo.…

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Vinagretas gourmet para condimentar ensaladas

Vinagretas gourmet para condimentar ensaladas

La forma de condimentar nuestros platos es clave para que una simple ensalada se transforme en un plato gourmet. Acá vamos con un par de ideas para darle sabor a nuestro día a día. PROPORCION DE VINAGRETAS Las vinagretas tienen una proporción básica que debemos tener en cuenta a la hora de emulsionar sus componentes. El procedimiento para emulsionar -integrar sus ingredientes-, es comenzar por el medio acido junto con los saborizantes e ir agregando el aceite poco a poco a medida que se bate enérgicamente. Debemos usar una procesadora cuando incorporamos ingredientes sólidos. - 3 partes de aceite/ 1 parte de Vinagre - 3 partes de aceite/ 2 partes de Aceto - 3 partes de aceite/ 3 partes de limón ADICIONALES GOURMET - Miel - Mostaza - Salsa Winchester…

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Risotto de vino tinto

Risotto de vino tinto

Esta receta es típicamente del norte de Italia, muy rica y fácil de preparar. El risotto normalmente se hace con un arroz con mucho almidón como el carnaroli, el arborio o el vialone nano. INGREDIENTES - 1 Taza de arroz carnaroli - 1 Cebolla - 1 Pimiento rojo - 6 Dientes de ajo - 100 gr. Champignones - 1/2 Taza vino tinto - 2 Tazas de caldo - Sal y pimienta - 80 gr. Manteca - 100 gr. Queso Grugere o Parmesano - Perejil, verdeo y/o albaca frescos para decorar PROCEDIMIENTO - Cortamos los vegetales en brunoise (trocitos bien pequeños), excepto los champignones que los cortamos en láminas. - Colocamos la mitad de la manteca en un wok o cacerola y agregamos los vegetales para rehogarlos. Condimentar con sal y…

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Bifes a la pimienta

Bifes a la pimienta

Es una receta tradicional muy fácil y sabrosa, sobre todo si te gusta la comida picante. ¡Vamos a hacerla! INGREDIENTES - 2 Bifes de ternera (puedes usar lomo si prefieres) - 1 Cebolla - 150 ml Crema - 30 gr. Pimienta negra o verde - 6 Cucharadas de Aceite de Oliva - 1/2 Vaso de vino blanco o 1/4 vaso de brandy - 2 cucharadas de caldo de carne en polvo - 1/2 kg de Papas, batatas o ensalada como guarnición - Sal y especias (tomillo, romero y orégano) PREPARACIÓN - Asa las papas o las batatas al horno en cuadraditos con especias, sal y oliva (puedes hacer papas o batatas fritas como guarnición también o ensalada, como prefieras). - Corta la cebolla en brunoise (trozos pequeños) y cocínala en…

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Pescado con salsa de vainilla y vino blanco

Pescado con salsa de vainilla y vino blanco

¡Si quieres experimentar nuevas recetas para cocinar un buen pescado, debes probar esta alternativa! INGREDIENTES - 500 gr Filet de Pescado - 200 gr. Harina - 30 gr. Manteca - 1 Vaina de vainilla - 1/2 Taza de crema - 1/2 Taza de leche de coco - 1/2 Taza de vino blanco - 5 Dientes de ajo - 1 Cebolla - Sal y pimienta - Papas o arroz y ensalada como guarnición PREPARACION - Enharinar los fillets. Un truquito para no llenar toda la cocina de harina y no quedar enharinado tu también, es colocar la harina en una bolsa limpia de supermercado e introducir de a uno los fillets para enharinarlos). - Derretir la manteca en una sartén y dorar los fillets de ambos lados. Reservar - Cortar la…

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Pescado a la manteca negra con alcaparras

Pescado a la manteca negra con alcaparras

Esta receta es deliciosa y podrás prepararla en pocos minutos. Va a quedar genial con cualquier pescado que consigas en tu zona. INGREDIENTES - 4 Filetes de pescado - 8 Cucharadas de alcaparras - 100 gr Manteca - 200 gs. de Camarones - 1/2 kg. Papas - Perejil, sal y pimienta. PREPARACIÓN - Coloca sal y pimienta sobre los filetes y los camarones. No abuses de la sal porque las alcaparras ya son saladas (tal vez es mejor que pruebes el pescado con la manteca de alcaparras antes de salar, probablemente no necesite más sal). - Cocina los filetes y los camarones en una sartén de teflón bien caliente con aceite de oliva. Siempre es importante no cocinar el pescado de más para que no se seque. Si se trata…

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Pata de Cordero al horno con vino blanco

Pata de Cordero al horno con vino blanco

Para lograr que el cordero no se seque y conserve todo su sabor, lo mejor es hacerlo al horno siguiendo la técnica de cocción lenta e ir remojandolo con los jugos de cocción y el vino blanco. INGREDIENTES - 1 Pata de cordero - 1/2 kg Zanahorias - 1/2 kg Papas - 1/2 kg Cebollas - Sal, pimentón, romero, ajo y tomillo - 2 Vasos de vino blanco PROCEDIMIENTO - Hacer pequeños cortes sobre la pata y dejar macerando el cordero con las especias y el vino desde la noche anterior (pimentón, romero, tomillo y ajo) - Aceitar la asadera con aceite de oliva - Cortar las papas, las zanahorias y las cebollas en rodajas y colocarlas dentro de la asadera. Condimentar. - Colocar la pata de cordero sobre las…

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Cerdo a la cerveza negra

Cerdo a la cerveza negra

Esta receta es deliciosa y súper fácil de hacer. Vas a quedar muy bien con tus invitados, es una de las que no fallan. ¡Vamos a prepararla! INGREDIENTES - 1/2 kg Bondiola de cerdo - 1 kg Cebollas - 1 kg Batatas - 2 Morrones rojos - 6 Dientes de ajo - 700 ml Cerveza negra - Sal, pimienta, laurel y romero. - 4 cucharadas de miel (se puede utilizar como alternativa 4 cucharadas de azúcar negra) PREPARACIÓN - Cortar la bondiola en bifes de 2 cm de grosor o en cuadrados de 2x2 cm. - Salpimentar y sellar los bifes en aceite de oliva bien caliente para que se doren de ambos lados. Reservar. - Cortar las cebollas, los morrones y las batatas en cuadrados de 2x2cm. - Dorar…

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