Conviértete en un chef aficionado e impresiona a tus amigos y familiares con estas sencillas recetas de cocina de diferentes partes del mundo.
La focaccia es una deliciosa receta de origen italiano, óptima para completar la canasta de panes en un aperitivo. ¡Manos a la obra! INGREDIENTES - 500 gr. Harina - 325 cm3 Agua - 13 gr. Sal - 20 gr. Levadura - 50 gr. Aceite de Oliva - 100 gr. Aceitunas - 20 gr. Romero fresco PROCEDIMIENTO - Formar una corona con los ingredientes secos. - Mezclar los ingredientes líquidos y colocarlos en el centro de la corona. - Amasar hasta formar un bollo liso. - Agregar las aceitunas y continuar amasando hasta que estén incorporadas. Dejar reposar 15 minutos. - Colocar en una placa aceitada y dejar cubierta por un repasador húmedo en un sector caliente hasta que duplique su tamaño. Hacer huecos con los dedos donde podemos colocar más…
Una excelente alternativa de salsa para untar pan, galletitas o bastones de verduras. Las lentejas son muy nutritivas y saludables, nunca está de más buscar opciones para incorporar este alimento a nuestra dieta. INGREDIENTES - 150 gr. Lentejas secas - 2 Dientes de ajo - 5 gr. Romero - 60 cm3 Aceite de Oliva - 10 gr. Chile fresco - 1/2 Cebolla - Sal y pimienta - Oliva y pimentón para presentar PREPARACIÓN - Cocinar las lentejas hasta que estén tiernas y colar - Saltear la cebolla en brunoise. - Procesar lentejas, ajo, chile y cebolla. - Incorporar el romero, los condimentos y el aceite de a poco para emulsionar. - Una vez que obtenemos una textura cremosa y homogénea, nuestra salsa para untar esta lista. Presentar con oliva y…
¿La pechuga es seca? No, nosotros la secamos cuando la cocinamos en exceso, la pechuga a punto es jugosa. Es muy importante en este tipo de cortes, estar atentos a los tiempos de cocción. INGREDIENTES - 2 Medias pechugas de pollo Relleno: - 1 Cebolla - 15 gr. Perejil - 100 gr. Jamón - 100 gr. Mozzarella - 2 gr. Pimentón - 1 gr. Ají molido - 1 Diente de ajo - Piñones, almendras picadas (opcional) Laqueado: - 60 ml Salsa de soja - 80 ml Miel - 50 gr. Azúcar - 30 gr. Chile picante - 100 gr. Jugo de manzana PROCEDIMIENTO - Laqueado: Cortar el chile en trocitos pequeños, juntar con el resto de los ingredientes y reducir hasta adquirir un punto de salsa. - Relleno: Dorar la…
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Pollo relleno laqueado
Esta receta es de origen español, muy rica como acompañamiento, entrada o plato principal. Si quieres, también puedes hacerla con hongos, pimientos, calabaza, lo que más te guste. ¡Manos a la obra! INGREDIENTES - 3 Papas blancas - 2 Cebollas - 5 Dientes de ajo - 50 cm3 de Aceite de oliva - 50 gr. Chorizo colorado - 6 Huevos - Sal y pimienta - Aceite para freír las papas - Chili (opcional) - Perejil y tomates para decorar PREPARACIÓN - Cortar las papas en cuadrados de 2cm y freír en abundante aceite caliente hasta que estén cocidas por dentro. Si quieres hacer una versión más light, las puedes cocinar al vapor. - Cortar las cebollas en tiras, el chorizo en cuadraditos y rehogar en oliva junto con el ajo.…
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Tortilla de papas, cebolla y chorizo colorado
Un clásico de la cocina francesa. ¡Vamos a preparar una deliciosa sopa de cebollas! INGREDIENTES - 300 gr Cebollas en rondelle - 500 cm3 Fondo de ave o de res - 50 gr. de Roux oscuro (25 gr. manteca + 25 gr. harina) - 30 gr. Manteca - 50 cm3 Vino blanco - 200 gr. Baguette - Queso gruyere - Sal y pimienta PREPARACIÓN - Dorar la cebolla en una cacerola con la manteca hasta que tomen un buen color. - Desglasar con vino blanco. Luego de que evapore el alcohol agregar el fondo de ave o res. - Reducir para concentrar el sabor. - Agregar el roux oscuro para espesar, revolviendo constantemente. El roux se elabora con manteca y harina en partes iguales sobre fuego suave para que la…
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Sopa Vichyssoise de cebollas
Esta receta es de origen español, de la zona de Galicia. Su nombre es empanada, pero normalmente en el resto del mundo, este tipo de preparaciones son conocidas como tarta de atún. INGREDIENTES - Masa hojaldrada - 200 gr. Atún - 2 Cebollas - 1 Pimiento rojo - 1 Pimiento verde - 20 ml Aceite de Oliva - 20 gr. Aceitunas - 2 Gr. Pimentón - 2 Tomates concassées - 1 Huevo - 15 gr. Perejil PROCEDIMIENTO - Hacer el huevo duro y reservar. - Cortar los pimientos y la cebolla en brunoise. - Saltear pimientos y cebolla hasta que estén tiernos. Agregar el atún y el tomate concassé y mezclar - Cortar las aceitunas en rondelle y agregarlas al relleno junto con el huevo picado. - Condimentar con sal,…
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Empanada Gallega
Unas crujientes croquetas de papa rellenas con mozzarella son un excelente aperitivo o acompañamiento para carnes, cortes de ave o cordero. ¡Vamos a aprender el procedimiento para prepararlas! INGREDIENTES - 200 gr. Papas - 1 Huevo - 1 Yema de huevo - Sal y pimienta - 10 cc Aceite neutro - 100 gr. Harina - 100 gr. Pan rallado - 400 ml Aceite neutro para freír PROCEDIMIENTO - Hervir las papas y realizar un puré. - Incorporar la yema de huevo. - Cocinar a fuego suave removiendo constantemente, - Esparcir en una fuente, cubrir con film y reservar en la heladera. - Preparar la mezcla para el rebozado a la inglesa: batir el huevo con un poco de aceite neutro, sal y pimienta. - Si se desea hacer croquetas solo…
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Croquetas de papa y mozzarella
La paella a la valenciana como su nombre lo indica es un plato de Valencia, España, muy sabroso, conocido y replicado internacionalmente. La paella se hace tradicionalmente con arroz bomba, también de origen español, es un arroz corto de grosor medio que tiene la capacidad de absorber grandes cantidades de líquido. INGREDIENTES - 200 gr. Arroz bomba - 50 cc Aceite de Oliva virgen - 2 Cebollas - 1 Pimiento rojo - 6 Dientes de ajo - 3 Tomates maduros - 5 gr. Pimentón - 1 Medida de azafrán - 4 Langostinos con carcaza - 16 Mejillones - 20 Berberechos - 6 Vieyras - 600 cc Caldo de ave o Fummet de pescado - Sal y pimienta PROCEDIMIENTO - Cortar los vegetales en brunoise y rehogarlos en aceite de oliva.…
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Paella de mariscos a la Valenciana
Esta receta es italiana, muy colorida y nutritiva. Es una excelente forma de que los niños coman remolacha sin saberlo... El risotto normalmente se hace con un arroz con mucho almidón como el carnaroli, el arborio o el vialone nano. INGREDIENTES - 1 Taza de arroz carnaroli - 1 Cebolla - 1 Remolacha - 6 Dientes de ajo - 1/2 Taza vino blanco - 2 Tazas de caldo - Sal y pimienta - 80 gr. Manteca - 100 gr. Queso Grugere o Parmesano - Perejil, verdeo y/o albaca frescos para decorar. En este caso lo acompañamos con un trozo de camembert. PROCEDIMIENTO - Cocinamos al vapor y realizamos un puré con la remolacha, con la ayuda de una procesadora. - Cortamos los las cebollas y los ajos en brunoise (trocitos…
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Risotto de Remolacha
Las quiches son una receta de origen Francés. Tradicionalmente llevan tocino y crema, pero si queremos se pueden hacer con leche y jamón u otros saborizantes, en una versión más light. Deliciosas y muy versátiles, tanto como plato principal como para una entrada o copetín en pequeñas unidades. ¡Vamos a hacer la receta paso a paso! INGREDIENTES Masa sableé o quebrada: - 200 gr. Harina - 100 gr. Manteca - 1 huevo - 20 ml agua - 5 gr. Sal Relleno: - 300 gr. Calabaza - 1 Cebolla - 3 Huevos - 90 ml Crema - 60 gr. queso rallado - 50 gr. Tocino PROCEDIMIENTO - MASA Cortar la manteca fría en pequeños dados. - Arenar la manteca con la sal y la harina. Hay que mezclarlos suavemente hasta lograr…
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Quiche de Calabaza
Ahora que empieza el frío, nada mejor que una sopa cremosa para sentirse amado y protegido. ¡Verás el efecto cuando la pruebes! INGREDIENTES - 200gr. Calabaza - 5 gr. Jengibre - 30 cm3 Miel - 1 Cucharada de manteca - 1/2 Cebolla - 2 Dientes de ajo - 200 ml Caldo de vegetales - 1/2 Limón exprimido - 1 Cucharadita de Curry - 70 ml Crema de Leche - Sal y pimienta PREPARACIÓN - Pelar y cortar la calabaza en cubos parejos. - Cortar en brunoise la cebolla, el ajo y el jengibre. - Colocar la manteca en una cacerola, dorar las cebollas. - Sumar la calabaza, el ajo y el jengibre con los 200 ml de caldo. Llevar a hervor. - Condimentar con el curry, el limón, la miel…
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Sopa crema de calabaza, jengibre y miel
Los huevos son muy nutritivos, una fuente de proteínas ideal para niños y adultos, sobre todo si estás entrenando. Para formar los tejidos de masa muscular, es importante consumir proteínas. Vamos a ver un par de alternativas para variar la forma de cocinar huevos y consumirlos sin aburrirte. HUEVO POCHE - Llevar un litro y medio de agua a hervor en una cacerola y agregarle 50 cc de vinagre. - Bajar el fuego para que el agua se mantenga a 80/ 82 grados. - Cascar el huevo en un bol pequeño. - Girar el agua con el vinagre con la ayuda de un batidor manual o cuchara para generar una corriente circular. - Verter el huevo en el centro del remolino para que el mismo le de forma al huevo.…
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Huevos: Opciones de cocción
La forma de condimentar nuestros platos es clave para que una simple ensalada se transforme en un plato gourmet. Acá vamos con un par de ideas para darle sabor a nuestro día a día. PROPORCION DE VINAGRETAS Las vinagretas tienen una proporción básica que debemos tener en cuenta a la hora de emulsionar sus componentes. El procedimiento para emulsionar -integrar sus ingredientes-, es comenzar por el medio acido junto con los saborizantes e ir agregando el aceite poco a poco a medida que se bate enérgicamente. Debemos usar una procesadora cuando incorporamos ingredientes sólidos. - 3 partes de aceite/ 1 parte de Vinagre - 3 partes de aceite/ 2 partes de Aceto - 3 partes de aceite/ 3 partes de limón ADICIONALES GOURMET - Miel - Mostaza - Salsa Winchester…
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Vinagretas gourmet para condimentar ensaladas
Esta receta es típicamente del norte de Italia, muy rica y fácil de preparar. El risotto normalmente se hace con un arroz con mucho almidón como el carnaroli, el arborio o el vialone nano. INGREDIENTES - 1 Taza de arroz carnaroli - 1 Cebolla - 1 Pimiento rojo - 6 Dientes de ajo - 100 gr. Champignones - 1/2 Taza vino tinto - 2 Tazas de caldo - Sal y pimienta - 80 gr. Manteca - 100 gr. Queso Grugere o Parmesano - Perejil, verdeo y/o albaca frescos para decorar PROCEDIMIENTO - Cortamos los vegetales en brunoise (trocitos bien pequeños), excepto los champignones que los cortamos en láminas. - Colocamos la mitad de la manteca en un wok o cacerola y agregamos los vegetales para rehogarlos. Condimentar con sal y…
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Risotto de vino tinto
¿Extrañas los desayunos de hotel? ¿Te pone de muy buen humor empezar el día con un delicioso desayuno? Si la respuesta es afirmativa, ¿Por qué esperar a las próximas vacaciones para comer tu desayuno favorito? Aprende a hacer estos riquísimos omelettes y arrancá el día con mucha energía. INGREDIENTES - 3 Huevos - 1/2 Cebolla - Queso y jamón a gusto - Verdeo para decorar - Sal y pimienta - Opcionales: Pimiento rojo, verde o amarillo, champignones, berengena, puerro, ajo, echalote, tomate concase. Puedes agregarle los ingredientes de tu preferencia. PROCEDIMIENTO - Corta los ingredientes en brunoise (trocitos pequeños). Es muy importante que cortes las verduras en trozos pequeños para que la cocción sea simultánea a la coagulación del huevo. El jamón y el queso pueden estar un poco más…
