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Cata técnica de vinos

Cata técnica de vinos

  • Categoría de la entrada:VINOS
  • Tiempo de lectura:16 minutos de lectura

¿Cuáles son los pasos a seguir para realizar la cata profesional de un vino? En esta nota vamos a analizar el paso a paso de las degustaciones profesionales que se hacen para la redacción de las fichas técnicas de cada vino. Vamos a aprender cómo hacer la evaluación y el análisis correspondiente del producto para poder interpretar el vino. Podemos educar nuestro olfato y nuestro gusto para diferenciar aromas y sabores que nos van a ayudar a identificar los distintos elementos que definen a un vino y configuran su identidad. Para degustar un vino debemos estar en un ambiente tranquilo, con buena luz, sin perfumes de ningún tipo, con copas técnicas limpias y fajinadas sostenidas por el pie o tallo. Las copas técnicas se cierran en la parte superior para…

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Restaurante Muri Beach Club

Restaurante Muri Beach Club

El restaurante está dentro del complejo hotelero que, a su vez, cuenta con un servicio de masajes y beauty spa. AMBIENTACIÓN La decoración del lugar es de un excelente gusto. El emplazamiento es uno de los mejores de toda la isla. Con los islotes de Muri frente a la playa, la vista es paradisíaca. El hotel tiene una hermosa pileta con reposeras y sillones lounge. El espacio interno de la piscina está enmarcado por las montañas y cuenta con muy buena selección de temas en su música funcional.SERVICIO Los bartenders y el personal de servicio son muy simpáticos y serviciales. Respecto al servicio de masajes, si bien no es el fin de este post, es regular, no lo recomiendo. COMIDA & MENÚ En los eventos especiales con buffet o con…

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Trufas: experiencia de búsqueda & menú degustación

Trufas: experiencia de búsqueda & menú degustación

La experiencia inicia en una bodega local de Castellón, donde se degustan vinos y deliciosos embutidos regionales. De allí, el grupo se dirige al monte con el guía que explica la historia del lugar y cómo comenzó la familia el negocio micológico. La experiencia de buscar trufas con perritas entrenadas en el monte español es mágica. Detectan su olor y las desentierran, cuando a un observador corriente se le dificulta hasta distinguir las trufas de las piedras. Observar cómo olfatean las trufas enterradas a varios centímetros de la superficie es realmente increíble. La temporada de la trufa de invierno es de mediados de noviembre a fines de marzo; sin embargo, se encuentran también trufas de verano de principios de mayo a fines de agosto. Algunas son aptas para consumo y…

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¿Qué son los finger oral cleaners?

¿Qué son los finger oral cleaners?

  • Categoría de la entrada:BIENESTARSALUD
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Compartimos con ustedes esta nueva forma de lavarse los dientes, que nos resultó realmente excelente. Tal como su nombre lo indica, los limpiadores bucales de dedos son una herramienta de cuidado de la higiene bucal. Pueden ser de diferentes materiales, tanto de silicona como de tela descartable o re-utilizables. En esta nota vamos a destacar los finger oral cleaners de tela re-utilizables. En primer lugar porque al ser re-utilizables son respetuosos con el medio ambiente limitando la cantidad de desperdicios que producimos año a año y en segundo lugar, porque su tela especial permite una limpieza muy eficiente de los dientes sin rayarlos ni dañar las encías. El cepillo de dientes puede dañar tus piezas dentales si lo utilizas ejerciendo demasiada presión o si las cerdas son muy duras. Lamentablemente…

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¿Cómo se producen los vinos espumosos?

¿Cómo se producen los vinos espumosos?

  • Categoría de la entrada:VINOS
  • Tiempo de lectura:10 minutos de lectura

Hay diferentes procesos de fabricación de vinos con burbujas o gas carbónico. Vamos a investigar cuáles son sus características y particularidades. Según su presión, los vinos se clasifican en tranquilos (menos de 1 kilo o atmósfera de presión); frizantes/ de aguja (de 1 a 3 kilos de presión) o espumosos (más de 4 kilos de presión). Para hacer un espumante, normalmente la cosecha es anticipada para lograr una mayor acidez y una baja graduación alcohólica (10/11 grados). Se elabora un vino base fermentado a baja temperatura para preservar aromas y sabores frutales, sin fermentación maloláctica para conservar la acidez. Se realizan con uvas chardonnay o pinot noir con más frecuencia, o con otras variedades como semillon o pinot gris. El gas carbónico puede ser de origen exógeno, inyectado al vino…

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¿Para qué sirven carbohidratos, proteínas, lípidos y fibra?

¿Para qué sirven carbohidratos, proteínas, lípidos y fibra?

Los macronutrientes son las sustancias que necesitamos incorporar a través de nuestra alimentación en cantidades relativamente grandes para cubrir las necesidades del organismo. Son tres: hidratos de carbono; proteínas y grasas. Los micronutrientes (también conocidos como oligonutrientes) son las sustancias que necesitamos incorporar en cantidades más pequeñas, pero aun así resultan esenciales para el cumplimiento de las funciones orgánicas. Los micronutrientes son de dos tipos: vitaminas y minerales. Ver Importancia de los minerales para tu organismo, funciones de las vitaminas hidrosolubles y funciones de las vitaminas liposolubles. Las vitaminas y minerales cumplen mayormente funciones reguladoras en los procesos y el metabolismo. HIDRATOS DE CARBONO También conocidos como glúcidos o carbohidratos, son los encargados de aportar energía al cuerpo para llevar a cabo las funciones vitales del metabolismo y del sistema…

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Focaccia

Focaccia

La focaccia es una deliciosa receta de origen italiano, óptima para completar la canasta de panes en un aperitivo. ¡Manos a la obra! INGREDIENTES - 500 gr. Harina - 325 cm3 Agua - 13 gr. Sal - 20 gr. Levadura - 50 gr. Aceite de Oliva - 100 gr. Aceitunas - 20 gr. Romero fresco PROCEDIMIENTO - Formar una corona con los ingredientes secos. - Mezclar los ingredientes líquidos y colocarlos en el centro de la corona. - Amasar hasta formar un bollo liso. - Agregar las aceitunas y continuar amasando hasta que estén incorporadas. Dejar reposar 15 minutos. - Colocar en una placa aceitada y dejar cubierta por un repasador húmedo en un sector caliente hasta que duplique su tamaño. Hacer huecos con los dedos donde podemos colocar más…

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Dip de lentejas

Dip de lentejas

Una excelente alternativa de salsa para untar pan, galletitas o bastones de verduras. Las lentejas son muy nutritivas y saludables, nunca está de más buscar opciones para incorporar este alimento a nuestra dieta. INGREDIENTES - 150 gr. Lentejas secas - 2 Dientes de ajo - 5 gr. Romero - 60 cm3 Aceite de Oliva - 10 gr. Chile fresco - 1/2 Cebolla - Sal y pimienta - Oliva y pimentón para presentar PREPARACIÓN - Cocinar las lentejas hasta que estén tiernas y colar - Saltear la cebolla en brunoise. - Procesar lentejas, ajo, chile y cebolla. - Incorporar el romero, los condimentos y el aceite de a poco para emulsionar. - Una vez que obtenemos una textura cremosa y homogénea, nuestra salsa para untar esta lista. Presentar con oliva y…

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Pollo relleno laqueado

Pollo relleno laqueado

¿La pechuga es seca? No, nosotros la secamos cuando la cocinamos en exceso, la pechuga a punto es jugosa. Es muy importante en este tipo de cortes, estar atentos a los tiempos de cocción. INGREDIENTES - 2 Medias pechugas de pollo Relleno: - 1 Cebolla - 15 gr. Perejil - 100 gr. Jamón - 100 gr. Mozzarella - 2 gr. Pimentón - 1 gr. Ají molido - 1 Diente de ajo - Piñones, almendras picadas (opcional) Laqueado: - 60 ml Salsa de soja - 80 ml Miel - 50 gr. Azúcar - 30 gr. Chile picante - 100 gr. Jugo de manzana PROCEDIMIENTO - Laqueado: Cortar el chile en trocitos pequeños, juntar con el resto de los ingredientes y reducir hasta adquirir un punto de salsa. - Relleno: Dorar la…

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Tortilla de papas, cebolla y chorizo colorado

Tortilla de papas, cebolla y chorizo colorado

  • Categoría de la entrada:APERITIVORECETAS
  • Tiempo de lectura:2 minutos de lectura

Esta receta es de origen español, muy rica como acompañamiento, entrada o plato principal. Si quieres, también puedes hacerla con hongos, pimientos, calabaza, lo que más te guste. ¡Manos a la obra! INGREDIENTES - 3 Papas blancas - 2 Cebollas - 5 Dientes de ajo - 50 cm3 de Aceite de oliva - 50 gr. Chorizo colorado - 6 Huevos - Sal y pimienta - Aceite para freír las papas - Chili (opcional) - Perejil y tomates para decorar PREPARACIÓN - Cortar las papas en cuadrados de 2cm y freír en abundante aceite caliente hasta que estén cocidas por dentro. Si quieres hacer una versión más light, las puedes cocinar al vapor. - Cortar las cebollas en tiras, el chorizo en cuadraditos y rehogar en oliva junto con el ajo.…

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Sopa Vichyssoise de cebollas

Sopa Vichyssoise de cebollas

  • Categoría de la entrada:APERITIVORECETAS
  • Tiempo de lectura:2 minutos de lectura

Un clásico de la cocina francesa. ¡Vamos a preparar una deliciosa sopa de cebollas! INGREDIENTES - 300 gr Cebollas en rondelle - 500 cm3 Fondo de ave o de res - 50 gr. de Roux oscuro (25 gr. manteca + 25 gr. harina) - 30 gr. Manteca - 50 cm3 Vino blanco - 200 gr. Baguette - Queso gruyere - Sal y pimienta PREPARACIÓN - Dorar la cebolla en una cacerola con la manteca hasta que tomen un buen color. - Desglasar con vino blanco. Luego de que evapore el alcohol agregar el fondo de ave o res. - Reducir para concentrar el sabor. - Agregar el roux oscuro para espesar, revolviendo constantemente. El roux se elabora con manteca y harina en partes iguales sobre fuego suave para que la…

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Empanada Gallega

Empanada Gallega

Esta receta es de origen español, de la zona de Galicia. Su nombre es empanada, pero normalmente en el resto del mundo, este tipo de preparaciones son conocidas como tarta de atún. INGREDIENTES - Masa hojaldrada - 200 gr. Atún - 2 Cebollas - 1 Pimiento rojo - 1 Pimiento verde - 20 ml Aceite de Oliva - 20 gr. Aceitunas - 2 Gr. Pimentón - 2 Tomates concassées - 1 Huevo - 15 gr. Perejil PROCEDIMIENTO - Hacer el huevo duro y reservar. - Cortar los pimientos y la cebolla en brunoise. - Saltear pimientos y cebolla hasta que estén tiernos. Agregar el atún y el tomate concassé y mezclar - Cortar las aceitunas en rondelle y agregarlas al relleno junto con el huevo picado. - Condimentar con sal,…

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Croquetas de papa y mozzarella

Croquetas de papa y mozzarella

Unas crujientes croquetas de papa rellenas con mozzarella son un excelente aperitivo o acompañamiento para carnes, cortes de ave o cordero. ¡Vamos a aprender el procedimiento para prepararlas! INGREDIENTES - 200 gr. Papas - 1 Huevo - 1 Yema de huevo - Sal y pimienta - 10 cc Aceite neutro - 100 gr. Harina - 100 gr. Pan rallado - 400 ml Aceite neutro para freír PROCEDIMIENTO - Hervir las papas y realizar un puré. - Incorporar la yema de huevo. - Cocinar a fuego suave removiendo constantemente, - Esparcir en una fuente, cubrir con film y reservar en la heladera. - Preparar la mezcla para el rebozado a la inglesa: batir el huevo con un poco de aceite neutro, sal y pimienta. - Si se desea hacer croquetas solo…

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Paella de mariscos a la Valenciana

Paella de mariscos a la Valenciana

La paella a la valenciana como su nombre lo indica es un plato de Valencia, España, muy sabroso, conocido y replicado internacionalmente. La paella se hace tradicionalmente con arroz bomba, también de origen español, es un arroz corto de grosor medio que tiene la capacidad de absorber grandes cantidades de líquido. INGREDIENTES - 200 gr. Arroz bomba - 50 cc Aceite de Oliva virgen - 2 Cebollas - 1 Pimiento rojo - 6 Dientes de ajo - 3 Tomates maduros - 5 gr. Pimentón - 1 Medida de azafrán - 4 Langostinos con carcaza - 16 Mejillones - 20 Berberechos - 6 Vieyras - 600 cc Caldo de ave o Fummet de pescado - Sal y pimienta PROCEDIMIENTO - Cortar los vegetales en brunoise y rehogarlos en aceite de oliva.…

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Risotto de Remolacha

Risotto de Remolacha

Esta receta es italiana, muy colorida y nutritiva. Es una excelente forma de que los niños coman remolacha sin saberlo... El risotto normalmente se hace con un arroz con mucho almidón como el carnaroli, el arborio o el vialone nano. INGREDIENTES - 1 Taza de arroz carnaroli - 1 Cebolla - 1 Remolacha - 6 Dientes de ajo - 1/2 Taza vino blanco - 2 Tazas de caldo - Sal y pimienta - 80 gr. Manteca - 100 gr. Queso Grugere o Parmesano - Perejil, verdeo y/o albaca frescos para decorar. En este caso lo acompañamos con un trozo de camembert. PROCEDIMIENTO - Cocinamos al vapor y realizamos un puré con la remolacha, con la ayuda de una procesadora. - Cortamos los las cebollas y los ajos en brunoise (trocitos…

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Técnica: Aprende a hacer un masaje de espalda y capilar a tu pareja

Técnica: Aprende a hacer un masaje de espalda y capilar a tu pareja

Nada mejor que recibir un buen masaje en casa para aliviar las tensiones de un largo día de trabajo. ¡Vamos a aprender paso a paso las técnicas que hacen los profesionales para reproducirlas en casa! Es importante que el masajista mantenga un ritmo en el tratamiento, para que el paciente se relaje. El ritmo constante logra que el paciente sepa qué esperar, qué viene después para que no haya sorpresas, que sienta que nada lo va a dañar y deje de estar en posición de alerta. El terapeuta debe controlar su respiración, estar relajado, en actitud e intención de ayudar, de dar placer. Es interesante aplicar los movimientos que uno mismo siente cómo más satisfactorios, básicamente hacerle al otro lo que nos gusta que nos hagan. El masaje es una…

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