Unas crujientes croquetas de papa rellenas con mozzarella son un excelente aperitivo o acompañamiento para carnes, cortes de ave o cordero. ¡Vamos a aprender el procedimiento para prepararlas!
INGREDIENTES
– 200 gr. Papas
– 1 Huevo
– 1 Yema de huevo
– Sal y pimienta
– 10 cc Aceite neutro
– 100 gr. Harina
– 100 gr. Pan rallado
– 400 ml Aceite neutro para freír
PROCEDIMIENTO
– Hervir las papas y realizar un puré.
– Incorporar la yema de huevo.
– Cocinar a fuego suave removiendo constantemente,
– Esparcir en una fuente, cubrir con film y reservar en la heladera.
– Preparar la mezcla para el rebozado a la inglesa: batir el huevo con un poco de aceite neutro, sal y pimienta.
– Si se desea hacer croquetas solo de papas lo mejor es llenar una manga para hacer tiras largas y gruesas, para luego cortarlas en forma de bastones.
– Si se desea hacer croquetas rellenas, es útil valerse del papel film para terminar de darle forma a las croquetas, una vez colocada la tira de mozzarella en el centro.
– Enfriar los bastones antes de proceder al rebozado.
– Pasar los bastones por harina, luego por la inglesa (huevo, aceite, sal y pimienta) y finalmente por pan rallado.
– Refrigerar 15 minutos.
– Freír en abundante aceite a 180 grados.
– Escurrir, condimentar con sal, pimienta y servir inmediatamente.
– ¡Disfruta tus deliciosas croquetas de papa y mozzarella!
