NUTRICIÓN

Los macronutrientes son las sustancias que necesitamos incorporar a través de nuestra alimentación en cantidades relativamente grandes para cubrir las necesidades del organismo. Son tres: hidratos de carbono; proteínas y grasas. Los micronutrientes (también conocidos como oligonutrientes) son las sustancias que necesitamos incorporar en cantidades más pequeñas, pero aun así resultan esenciales para el cumplimiento de las funciones orgánicas. Los micronutrientes son de dos tipos: vitaminas y minerales. Ver Importancia de los minerales para tu organismo, funciones de las vitaminas hidrosolubles y funciones de las vitaminas liposolubles. Las vitaminas y minerales cumplen mayormente funciones reguladoras en los procesos y el metabolismo. HIDRATOS DE CARBONO También conocidos como glúcidos o carbohidratos, son los encargados de aportar energía al cuerpo para llevar a cabo las funciones vitales del metabolismo y del sistema…

Las ETAS -Enfermedades Transmitidas por Alimentos- son muy peligrosas para la salud humana, algunas de ellas pueden acarrear daños permanentes e incluso la muerte. Por este motivo es muy importante conocerlas y practicar todos los procedimientos de prevención posibles. En este artículo, la bromatología nos explica cuáles son las principales enfermedades transmitidas por alimentos y cómo podemos prevenir infectarnos. Es importante conocer las particularidades de las diferentes enfermedades y microorganismos patógenos a los cuales nos exponemos para tomar las medidas necesarias de prevención. Las buenas prácticas implican saber a qué temperatura debemos cocinar para eliminar los riesgos, cuál es la vigencia de cada tipo de alimento, de qué manera debemos descongelarlos y mantenerlos en condiciones para su consumo. Como los microorganismos patógenos muchas veces no alteran el color, el olor…

La bromatología es la ciencia que estudia los alimentos, sus materias primas, su composición nutricional, su elaboración, manipulación y conservación. El objetivo principal es que los alimentos lleguen al consumidor sin contaminantes que puedan causar un daño en su salud. La incorrecta manipulación, conservación y cocción de los alimentos en nuestros hogares puede causar graves enfermedades e incluso la muerte de nuestros seres queridos. Por este motivo es extremadamente importante aprender de qué manera prevenir su contaminación. CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS Los alimentos están contaminados cuando tienen sustancias extrañas. Esta contaminación puede ser de tres tipos: - Física: Presencia de objetos dentro de nuestra comida. Por ejemplo, metal proveniente de una esponja, vidrios, astillas, pelos, botones, pintura de uñas, plásticos, tierra, clavos o insectos. - Química: Presencia de sustancias químicas…

¿Sabías que las dietas tradicionales son el mayor fracaso sanitario del siglo XX? ¿Cuántos tipos de dietas conoces? ¿Cuántas probaste? Lamentablemente las estrategias tradicionales que se enfocan en la pérdida de peso rápida, no son capaces de mejorar la conducta, no permiten mantener un peso saludable a lo largo del tiempo y no nos enseñan a afrontar nuestras emociones. El efecto de la falta de alimento genera un intenso deseo de comer para que el cuerpo recupere la energía perdida, ya que un consumo inferior a las calorías necesarias para sobrevivir representa una amenaza. Si dejamos de alimentarnos como corresponde, para compensar, el organismo disminuye el gasto de energía y aumenta el hambre. ¿Qué consejos nos brinda la especialista en nutrición María Conti? Organiza tu agenda alimentaria: Tomate tu tiempo…

Los minerales son sustancias inorgánicas y al igual que las vitaminas, son fundamentales para tener un cuerpo sano. Ya que nuestro organismo es incapaz de producir mierales en forma endógena, debemos incorporarlos a través de los alimentos y bebidas. Ellos intervienen en varios procesos tales como la formación de huesos, dientes, la producción de hormonas y hasta en la composición de la sangre. MACROMINERALES Los macrominerales son aquellos de los cuales necesitamos más de 100mg por día. Calcio - Interviene en las contracciones cardíacas y musculares. - Favorece la coagulación sanguinea. - Es fundamental en la formación de huesos y dientes. - Interviene en la transmisión del impulso nervioso y protege el sistema nervioso central. - Participa en la producción de hormonas. - Es fundamental su consumo en la infancia,…