Esta pasta de origen francés – específicamente de la Provence ubicada al Sur, sobre el Mediterráneo- es excelente para consumir con tostadas en un aperitivo o para acompañar platos de carnes, pescados, pastas y verduras. ¡Vamos a aprender a hacerla!
INGREDIENTES
– 200 gr. Aceitunas negras sin carozo
– 4 Cucharadas de alcaparras
– 3 Anchoas
– 2 Cucharadas de limón exprimido
– 2 Cucharadas de Aceite de Oliva
– 1 Diente de ajo picado
– Pimienta negra
– Puedes sumarle albaca, romero, tomillo, tomates secos, chile (opcional)
PREPARACIÓN
– Coloca todos los ingredientes en una procesadora hasta formar una pasta (tal vez debas apagar la procesadora y mezclar la pasta con una cuchara antes de volver a accionarla, si quedaron trozos sin integrar a los costados).
– Como alternativa puedes hacer tu tapenade con un mortero (esta es la forma tradicional), no existían las procesadoras en la época de nuestras abuelas.
– Puedes agregarle un poco de chile también si te gusta más picante y las hierbas aromáticas de tu preferencia.
– No le agregues sal porque tanto las aceitunas como las alcaparras y las anchoas ya tienen sal.
– Listo! ¡Tu tapenade está lista!
Vas a amar esa preparación para todas tus reuniones, es ideal para armar unas tapas y para comer con quesos. Puedes también preparar tu tapenade con aceitunas verdes para hacer otra variante de sabor y color en tu tabla de entrada. Lo ideal es hacerla el día antes así se integran los sabores.
