La experiencia inicia en una bodega local de Castellón, donde se degustan vinos y deliciosos embutidos regionales. De allí, el grupo se dirige al monte con el guía que explica la historia del lugar y cómo comenzó la familia el negocio micológico. La experiencia de buscar trufas con perritas entrenadas en el monte español es mágica. Detectan su olor y las desentierran, cuando a un observador corriente se le dificulta hasta distinguir las trufas de las piedras. Observar cómo olfatean las trufas enterradas a varios centímetros de la superficie es realmente increíble.
La temporada de la trufa de invierno es de mediados de noviembre a fines de marzo; sin embargo, se encuentran también trufas de verano de principios de mayo a fines de agosto. Algunas son aptas para consumo y de las otras se utilizan sus esporas para promover el crecimiento de nuevas trufas de temporada. Las perritas son premiadas en cada encuentro, así que esperan su premio y saltan de alegría en cada hallazgo. Es también muy emotivo el trato y reconocimiento de su entrenador frente a cada uno de sus logros. A veces detectan otros hongos que también crecen bajo la superficie, pero no tienen valor gastronómico o pueden ir tras el rastro de algún animalito, después de todo para ellas es un juego.
En nuestra visita la perrita mayor era la más experimentada y la de menor edad estaba aprendiendo los trucos de su madre. Son perras cruza de diferentes razas especiales para la búsqueda de este tesoro gastronómico. La empresa posee un staff de perros entrenados para esta tarea, que son sin duda los miembros más mimados de la familia.
La jornada prosigue camino al restaurante con hermosas vistas de montaña. Allí se disfrutan excelentes platos gourmet con la trufa como protagonista, maridados con excelentes vinos. El chef nos explicó cómo está compuesto cada plato y algunos secretos de su elaboración.
En el restaurante se pueden adquirir trufas, diferentes setas orgánicas y productos especiales, para seguir disfrutando de estos hallazgos en casa y practicar los consejos del chef. Una experiencia local que sin duda nunca olvidaremos.
Se puede reservar la experiencia a través de Airbnb abonando 107 euros por persona Búsqueda de Trufas & Menú Degustación.
O como alternativa, les compartimos el teléfono para realizar reservas directas sin comisiones por solo 87 euros por persona (WhatsApp +34 604362968).
