Made by the Pastry Chef Sol Arceo
Si sos adicto al chocolate como nosotros, no dejes de probar estas increíbles Cookies de Chocolate. ¡Vamos a prepararlas!
INGREDIENTES
(la receta rinde 15 cookies de 30gr cada una)
– 120gr Harina leudante
– 120gr Azúcar
– 1 Huevo
– 60gr Manteca
– 60gr Chocolate con leche
– 150gr Chips de chocolate (puede ser semi amargo, blanco o una mezcla de ambos
)
PROCEDIMIENTO
– Pesar los ingredientes. En pastelería es muy importante respetar las medidas correctas para que la receta salga bien.
– Derretir la manteca y el chocolate hasta fundir por completo.
– Agregar el azúcar y el huevo, mezclar bien.
– Incorporar la harina leudante con espátula hasta tener una masa semi-fluida. Enfriar 20 minutos para que el chocolate y la manteca vuelvan a tomar estructura y poder dar forma.
– Hacer bolitas, lo ideal es pesarlas para que sean del mismo tamaño y la cocción sea pareja. Colocar en placa con papel manteca o anti-adherente bien separadas.
– Terminar con los chips encima de cada cookie.
– Cocinar en horno medio pre-calentado a 170°C hasta que hayan expandido y se agrieten (8 a 10 minutos para el tamaño indicado).
– Dejar enfriar en la placa para evitar que se rompan.
IMPORTANTE: Que no se pasen de cocción. Recuerda que la masa tiene chocolate y si éste se quema, van a quedar amargas (¡además de muy duras!).
SOL ARCEO estudió Panadería y Pastelería profesional en la Escuela del Gato Dumas, se desempeña como profesora de Pastelería y provee deliciosos pasteles & bombones en eventos especiales. Especializada en decoración de tortas, chocolatería de vanguardia, pastelería francesa y nutrición. Sigue a Sol en Instagram y Facebook.
