Made by the Pastry Chef Sol Arceo
¿Amas los brownies y las galletitas con chispas de chocolate? Esta receta se combina lo mejor de ambos, una verdadera delicia para los sentidos.
INGREDIENTES
Brownie:
– 2 Huevos
-100gr Manteca
– 200gr Azúcar
– 70gr Chocolate
– 90gr Harina 0000
Cookie:
– 70gr Manteca pomada
– 1 Huevo
– 180gr Harina leudante
– 1gr Sal
– 100gr Azúcar
– 100gr Chips de chocolate
– Esencia de vainilla
PROCEDIMIENTO
Brownie:
- Derretir el chocolate y la manteca hasta fundir
- Mezclar azúcar y huevos, sin incorporar aire
- Agregar el chocolate y manteca, integrar
- Incorporar la harina y mezclar
- Colocar en molde con papel manteca y rocío vegetal. Que la altura de la mezcla en el molde no sea mayor a 4cm. Llevar al frio
Cookie:
- Batir a blanco manteca pomada, azúcar y esencia
- Agregar huevo y emulsionar
- Incorporar harina y sal, sin amasar en exceso
- Integrar los chips de chocolate
- Colocar sobre la masa de brownie. Que la altura de la cookie cruda no sea mayor a 1cm
- Cocinar en horno medio precalentado a 170°C hasta que dore la masa de cookie.
IMPORTANTE
Que las alturas en crudo no sean muy altas sino corremos riesgo que queden crudas 1 de las 2 o ambas preparaciones.
SOL ARCEO estudió Panadería y Pastelería profesional en la Escuela del Gato Dumas, se desempeña como profesora de Pastelería y provee deliciosos pasteles & bombones en eventos especiales. Especializada en decoración de tortas, chocolatería de vanguardia, pastelería francesa y nutrición. Sigue a Sol en Instagram y Facebook.
