Made by the Pastry Chef Sol Arceo
¿Estabas pensando en comer una de esas paletas heladas gourmet que tanto te gustan? ¿Y si pudiéras hacerlas tu mismo? Con esta receta fácil develamos los misterios de las paletas heladas para que puedas sorprender a tus hijos, a tu familia y amigos con este increíble postre.
INGREDIENTES
– 400gr Leche
– 200gr Crema
– 75gr Azúcar
– 20gr Almidón de maíz
– 150gr Saborizante (chocolate blanco, chocolate con leche, chocolate semi amargo, dulce de leche repostero, caramel, leche condensada)
PROCEDIMIENTO
- Mezclar la fécula con los 50gr de leche. Llevar al fuego la leche restante, la crema y el azúcar hasta que comience a hervir en los bordes de la olla (no es necesario mezclar ni batir en este momento, solo que gane temperatura).
- Agregar la fécula hidratada y mezclar bien, ahora sí vamos a batir constantemente para que espese de forma pareja y no se queme en el fondo. Una vez que hierve, cocinar 1 minuto sin dejar de batir.
- Retirar del fuego y agregar el sabor elegido. Si es chocolate, se lo agregamos picado para que con el calor de la crema funda solo y poder mezclar. Lo mismo con el dulce de leche.
- Colocar en el molde elegido, si no tienen molde de paletas pueden usar vasitos. Agregar relleno si quieren y llevar al freezer hasta que esté firme y poder desmoldar.
Opcional:
*Bañarlo en chocolate o chocolate con fruta seca picada
*Agregar pedacitos de fruta fresca, frutas pasas, frutas secas
*Agregar M&M, mantecol (Argentina), chips, granas, oreo, brownie
*Saborizar con nutella, mantequilla de mani, concentrados de fruta, esencias, algún licor
*Rellenar con dulce de leche (Argentina), ganache, mermelada
*Si el helado de chocolate te gusta bien intenso, se puede agregar una cucharada de cacao amargo desde el principio con los lácteos.
¡Que disfrutes tus exquisitas paletas heladas!
SOL ARCEO estudió Panadería y Pastelería profesional en la Escuela del Gato Dumas, se desempeña como profesora de Pastelería y provee deliciosos pasteles & bombones en eventos especiales. Especializada en decoración de tortas, chocolatería de vanguardia, pastelería francesa y nutrición. Sigue a Sol en Instagram y Facebook.
