Made by the Pastry Chef Sol Arceo
Los scones son un clásico de la pastelería inglesa y escocesa. Se pueden comer solos, con manteca, mermelada, dulce de leche o mejor aún, con jamón y queso. Son un plato muy versátil para disfrutar en el desayuno, después de la comida con el café o a la tarde como merienda.
INGREDIENTES (15 unidades de 8cm)
– 500gr Harina 0000
– 15gr Polvo de hornear
– 200gr Manteca fría
– 150gr Azúcar
– 1 Huevo
– 100ml Leche
– 1 Pizca de sal
– 1 Chorrito de esencia de vainilla
– Extra: huevo y azúcar para pintar.
PROCEDIMIENTO
– Pesar todos los ingredientes.
– Colocar en un bowl la harina, el polvo de hornear, el azúcar, la sal y la manteca fria. Arenar.
– Hidratar con el huevo, la esencia y la leche.
– Integrar sin amasar en exceso para no desarrollar el gluten y evitar que se deformen durante la cocción.
– Estirar la masa hasta que tenga 1cm de grosor.
– Cortar con cortante de 8cm, o del tamaño que tengas.
– Acomodar en placa preparada con rocío vegetal.
– Pintar con huevo. También se puede espolvorear con azúcar (opcional).
– Cocinar en horno medio precalentado a 170°C hasta dorar.
– ¡Listo! ¡A disfrutar unos deliciosos scones!
A esta receta básica se le pueden agregar pasas de uva, salvado de trigo o de avena, chips de chocolate, semillas, arándanos secos o ralladura cítrica, para hacerla aún más gourmet. Si quisieras presentar en tu evento una mayor variedad, se puede dividir la masa y adicionar diferentes sabores a cada mitad.
SOL ARCEO estudió Panadería y Pastelería profesional en la Escuela del Gato Dumas, se desempeña como profesora de Pastelería y provee deliciosos pasteles & bombones en eventos especiales. Especializada en decoración de tortas, chocolatería de vanguardia, pastelería francesa y nutrición. Sigue a Sol en Instagram y Facebook.
