La forma de condimentar nuestros platos es clave para que una simple ensalada se transforme en un plato gourmet. Acá vamos con un par de ideas para darle sabor a nuestro día a día.
PROPORCION DE VINAGRETAS
Las vinagretas tienen una proporción básica que debemos tener en cuenta a la hora de emulsionar sus componentes. El procedimiento para emulsionar -integrar sus ingredientes-, es comenzar por el medio acido junto con los saborizantes e ir agregando el aceite poco a poco a medida que se bate enérgicamente. Debemos usar una procesadora cuando incorporamos ingredientes sólidos.
– 3 partes de aceite/ 1 parte de Vinagre
– 3 partes de aceite/ 2 partes de Aceto
– 3 partes de aceite/ 3 partes de limón
ADICIONALES GOURMET
– Miel
– Mostaza
– Salsa Winchester
– Tabasco
– Ajo procesado
– Alcaparras procesadas
– Anchoas procesadas
– Aceitunas procesadas
– Salsa Tahini
– Salsa de soja
– Salsa Tai
– Salsa tamarindo
– Curry
– Cilantro
– Perejil
– Albahaca
Si en vez de una vinagreta quiero hacer una salsa puedo agregarle Goma Xantica, que es un agente espesante.
La combinación de miel y mostaza es excelente. La combinación de anchoa, alcaparras, ajo, aceitunas también es muy sabrosa. Podemos añadir los agentes saborizantes que queramos para sorprender a nuestos invitados con nuevas experiencias y combinaciones.
