¿La pechuga es seca? No, nosotros la secamos cuando la cocinamos en exceso, la pechuga a punto es jugosa. Es muy importante en este tipo de cortes, estar atentos a los tiempos de cocción.
INGREDIENTES
– 2 Medias pechugas de pollo
Relleno:
– 1 Cebolla
– 15 gr. Perejil
– 100 gr. Jamón
– 100 gr. Mozzarella
– 2 gr. Pimentón
– 1 gr. Ají molido
– 1 Diente de ajo
– Piñones, almendras picadas (opcional)
Laqueado:
– 60 ml Salsa de soja
– 80 ml Miel
– 50 gr. Azúcar
– 30 gr. Chile picante
– 100 gr. Jugo de manzana
PROCEDIMIENTO
– Laqueado: Cortar el chile en trocitos pequeños, juntar con el resto de los ingredientes y reducir hasta adquirir un punto de salsa.
– Relleno: Dorar la cebolla. Procesar todos los ingredientes del relleno a excepción del perejil y la cebolla. Integrar todo. Si quieres, puedes agregarle piñones y/o almendras cortadas.
– Realizar un corte a modo de «bolsillo» en el centro de cada media pechuga, con suavidad para evitar cortar el otro extremo y los bordes.
– Rellenar las pechugas con cuidado, dejando libre la última parte para cerrar con un escarbadientes. El objetivo es que se toque un extremo con otro extremo de pollo para que cuando coagulen las proteínas, quede cerrada la pechuga.
– Hornear el pollo entre 18 y 22 minutos de acuerdo a su tamaño a 180 grados.
– Cortar en porciones, colocar el laqueado encima y servir.
– Se puede acompañar con una ensalada, papas a la crema, arroz pilaf o un panache de verduras.
– ¡Que disfrutes tus pechugas rellenas!
