Conviértete en un chef aficionado e impresiona a tus amigos y familiares con estas sencillas recetas de cocina de diferentes partes del mundo.
Made by the Pastry Chef Sol Arceo Los scones son un clásico de la pastelería inglesa y escocesa. Se pueden comer solos, con manteca, mermelada, dulce de leche o mejor aún, con jamón y queso. Son un plato muy versátil para disfrutar en el desayuno, después de la comida con el café o a la tarde como merienda. INGREDIENTES (15 unidades de 8cm) - 500gr Harina 0000 - 15gr Polvo de hornear - 200gr Manteca fría - 150gr Azúcar - 1 Huevo - 100ml Leche - 1 Pizca de sal - 1 Chorrito de esencia de vainilla - Extra: huevo y azúcar para pintar. PROCEDIMIENTO - Pesar todos los ingredientes. - Colocar en un bowl la harina, el polvo de hornear, el azúcar, la sal y la manteca fria. Arenar.…
Es una receta tradicional muy fácil y sabrosa, sobre todo si te gusta la comida picante. ¡Vamos a hacerla! INGREDIENTES - 2 Bifes de ternera (puedes usar lomo si prefieres) - 1 Cebolla - 150 ml Crema - 30 gr. Pimienta negra o verde - 6 Cucharadas de Aceite de Oliva - 1/2 Vaso de vino blanco o 1/4 vaso de brandy - 2 cucharadas de caldo de carne en polvo - 1/2 kg de Papas, batatas o ensalada como guarnición - Sal y especias (tomillo, romero y orégano) PREPARACIÓN - Asa las papas o las batatas al horno en cuadraditos con especias, sal y oliva (puedes hacer papas o batatas fritas como guarnición también o ensalada, como prefieras). - Corta la cebolla en brunoise (trozos pequeños) y cocínala en…
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Bifes a la pimienta
El Paté es una receta de origen francés y en su versión clásica, se hace con hígado. Es mucho más sencillo de preparar de lo que imaginas y hasta puedes hacer una versión premium con hongos, cebollas caramelizadas o especias, para sorprender a tus invitados. INGREDIENTES - 500 gr Hígado (puede ser de ternera, cerdo, pollo, cordero u otro animal) - 2 Dientes de ajo - 2 Cebollas - 1 Cucharada de sal - Pimienta y hierbas aromáticas a gusto PREPARACIÓN - Corta las cebollas en brunoise (pedazos pequeños) y fríelas en aceite de oliva hasta que se doren. Reserva. - Corta el hígado en trozos de 1 cm para cocinarlos en la misma sartén. No lo cocines demasiado porque se ponen amargos. - Coloca el hígado, las cebollas, el…
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Paté casero de hígado
Es una receta nacida en Egipto y adoptada en Oriente Medio. Hoy en día se consume en todo el mundo, pero es tradicional en Siria, Líbano, Palestina, Turquía, Israel, Armenia, Grecia y Chipre. Es óptima en picadas para untar el pan recién horneado -si es pan pita, mejor-. También se puede usar para untar zanahorias, apio, galletitas, nachos, papas fritas o batatas fritas, lo que prefieras. INGREDIENTES- 500 gr. Garbanzos- 3 Dientes de ajo- 3 Cucharadas de aceite de oliva o sésamo- 3 Cucharadas de jugo exprimido de limón- 1 Pizca de comino- Pimentón a gusto- Sal y pimienta a gusto- 3 Cucharadas de salsa Tahine (si no tienes, no importa. Igual va a quedar perfecto) PREPARACIÓN- Lavar y remojar desde la noche anterior en agua los garbanzos (12 horas)- Cocinar los garbanzos hasta que estén…
Esta receta es un clásico latinoamericano, pero se dice que su origen proviene de la antigua Roma. Es delicioso y muy fácil de preparar. ¡Vamos por él! INGREDIENTES Flan: - 6 Huevos - 750 ml Leche - 1 Cucharada de extracto de vainilla - 150 gr Azúcar (se puede reemplazar por media lata de leche condensada si lo deseas) Caramelo: - 6 Cucharadas de azúcar - 4 Cucharadas de agua PROCEDIMIENTO - Primero debes hacer el caramelo: Si vas a usar un molde grande para tu flan, puedes hacer el caramelo en el mismo molde que vas a usar para el horno. Mezcla el azúcar y el agua en el molde, colócalo sobre fuego bajo sin revolver hasta que el caramelo tome color. Si no se está haciendo parejo, hay…
Made by the Pastry Chef Sol Arceo Si sos adicto al chocolate como nosotros, no dejes de probar estas increíbles Cookies de Chocolate. ¡Vamos a prepararlas! INGREDIENTES (la receta rinde 15 cookies de 30gr cada una) - 120gr Harina leudante - 120gr Azúcar - 1 Huevo - 60gr Manteca - 60gr Chocolate con leche - 150gr Chips de chocolate (puede ser semi amargo, blanco o una mezcla de ambos) PROCEDIMIENTO - Pesar los ingredientes. En pastelería es muy importante respetar las medidas correctas para que la receta salga bien. - Derretir la manteca y el chocolate hasta fundir por completo. - Agregar el azúcar y el huevo, mezclar bien. - Incorporar la harina leudante con espátula hasta tener una masa semi-fluida. Enfriar 20 minutos para que el chocolate y la…
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Galletas caseras con chips de chocolate
Esta receta creada en oriente medio tiene un sabor increíble. Es ideal para tapas, picadas y entradas. ¡Vamos a prepararla! INGREDIENTES - 2 Berenjenas grandes - 3 Dientes de ajo cortados - 3 Cucharadas de limón exprimido - 3 Cucharadas de aceite de oliva - Sal - 1 cucharada de Salsa Tahini (si no tienes, va a quedar bien igual) - 20 gs Semillas de sésamo tostadas (opcional) - Cilantro o perejil para decorar PREPARACION - Coloca las berenjenas directamente sobre la hornalla con los quemadores, a fuego suave hasta que la piel esté completamente negra (si, leíste bien....van sobre el fuego directo porque debe quemarse la parte exterior para dar ese sabor ahumado a la salsa tan delicioso). Hay que darlas vuelta para que se cocinen de ambos lados.…
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Baba Ganoush -Pasta de Berenjenas-
Esta pasta de origen francés - específicamente de la Provence ubicada al Sur, sobre el Mediterráneo- es excelente para consumir con tostadas en un aperitivo o para acompañar platos de carnes, pescados, pastas y verduras. ¡Vamos a aprender a hacerla! INGREDIENTES - 200 gr. Aceitunas negras sin carozo - 4 Cucharadas de alcaparras - 3 Anchoas - 2 Cucharadas de limón exprimido - 2 Cucharadas de Aceite de Oliva - 1 Diente de ajo picado - Pimienta negra - Puedes sumarle albaca, romero, tomillo, tomates secos, chile (opcional) PREPARACIÓN - Coloca todos los ingredientes en una procesadora hasta formar una pasta (tal vez debas apagar la procesadora y mezclar la pasta con una cuchara antes de volver a accionarla, si quedaron trozos sin integrar a los costados). - Como alternativa…
¡Si quieres experimentar nuevas recetas para cocinar un buen pescado, debes probar esta alternativa! INGREDIENTES - 500 gr Filet de Pescado - 200 gr. Harina - 30 gr. Manteca - 1 Vaina de vainilla - 1/2 Taza de crema - 1/2 Taza de leche de coco - 1/2 Taza de vino blanco - 5 Dientes de ajo - 1 Cebolla - Sal y pimienta - Papas o arroz y ensalada como guarnición PREPARACION - Enharinar los fillets. Un truquito para no llenar toda la cocina de harina y no quedar enharinado tu también, es colocar la harina en una bolsa limpia de supermercado e introducir de a uno los fillets para enharinarlos). - Derretir la manteca en una sartén y dorar los fillets de ambos lados. Reservar - Cortar la…
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Pescado con salsa de vainilla y vino blanco
La Panna Cotta es un postre de origen italiano, con un sabor inconfundible. Su textura es similar a la del clásico flan latinoamericano pero sin huevo en su composición. ¡Vamos a aprender a hacer una buena panna cotta en casa! INGREDIENTES - 200 gr. Crema - 2 ctas. Gelatina sin sabor - 400 ml. Leche de coco - 100 gr. Coco rallado - 65 gr. Azúcar - 1 Vaina de vainilla PREPARACION - Hidratar la gelatina en un poco de agua por unos minutos - Procesar el coco rallado para lograr una textura más fina. - Raspar la vaina de vainilla para aprovechar toda su magia. - Colocar la crema, la gelatina, la leche de coco, el coco rallado, la vaina de vainilla, su contenido interior y el azúcar en una cacerola. Calentar hasta que la gelatina se…
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Panna Cotta de Coco y Vainilla
El helado de vainilla es un clásico para comer con brownies calientes, con tartas de frutas, con tortas calientes de coco, con whisky, con frutos rojos, con ensalada de frutas, va bien con todo. Su versión artesanal, es mejor aun porque no tiene conservartes ni saborizantes artificiales. INGREDIENTES - 500 ml Crema - 250 ml Leche entera - 1 Vaina de vainilla - 150 gr. Azúcar - 3 Yemas de huevo - 8 gr. Fécula de maíz PREPARACION - Calentar a fuego hasta que hierva 200 ml de leche con el azúcar, la vaina cortada y sus semillas (si aún se encuentran dentro de la vaina que compramos). Reservar unos 10 minutos para que la vainilla libere su sabor. - Disolver la fécula de maíz en los 50 ml de…
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Helado casero de vainilla
Esta receta es deliciosa y podrás prepararla en pocos minutos. Va a quedar genial con cualquier pescado que consigas en tu zona. INGREDIENTES - 4 Filetes de pescado - 8 Cucharadas de alcaparras - 100 gr Manteca - 200 gs. de Camarones - 1/2 kg. Papas - Perejil, sal y pimienta. PREPARACIÓN - Coloca sal y pimienta sobre los filetes y los camarones. No abuses de la sal porque las alcaparras ya son saladas (tal vez es mejor que pruebes el pescado con la manteca de alcaparras antes de salar, probablemente no necesite más sal). - Cocina los filetes y los camarones en una sartén de teflón bien caliente con aceite de oliva. Siempre es importante no cocinar el pescado de más para que no se seque. Si se trata…
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Pescado a la manteca negra con alcaparras
Para lograr que el cordero no se seque y conserve todo su sabor, lo mejor es hacerlo al horno siguiendo la técnica de cocción lenta e ir remojandolo con los jugos de cocción y el vino blanco. INGREDIENTES - 1 Pata de cordero - 1/2 kg Zanahorias - 1/2 kg Papas - 1/2 kg Cebollas - Sal, pimentón, romero, ajo y tomillo - 2 Vasos de vino blanco PROCEDIMIENTO - Hacer pequeños cortes sobre la pata y dejar macerando el cordero con las especias y el vino desde la noche anterior (pimentón, romero, tomillo y ajo) - Aceitar la asadera con aceite de oliva - Cortar las papas, las zanahorias y las cebollas en rodajas y colocarlas dentro de la asadera. Condimentar. - Colocar la pata de cordero sobre las…
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Pata de Cordero al horno con vino blanco
Esta receta es deliciosa y súper fácil de hacer. Vas a quedar muy bien con tus invitados, es una de las que no fallan. ¡Vamos a prepararla! INGREDIENTES - 1/2 kg Bondiola de cerdo - 1 kg Cebollas - 1 kg Batatas - 2 Morrones rojos - 6 Dientes de ajo - 700 ml Cerveza negra - Sal, pimienta, laurel y romero. - 4 cucharadas de miel (se puede utilizar como alternativa 4 cucharadas de azúcar negra) PREPARACIÓN - Cortar la bondiola en bifes de 2 cm de grosor o en cuadrados de 2x2 cm. - Salpimentar y sellar los bifes en aceite de oliva bien caliente para que se doren de ambos lados. Reservar. - Cortar las cebollas, los morrones y las batatas en cuadrados de 2x2cm. - Dorar…
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Cerdo a la cerveza negra
By Dominique Rouffet (Curso de panadería Islas Cook CITTI) Te encantará este bizcocho, el equilibrio entre la acidez del limón y la dulzura del coco es genial. Puedes hacerlo en un molde para budín o un molde redondo tradicional de torta, como prefieras. ¡Hagámoslo! INGREDIENTES Para el pastel: - 350 gr. Azúcar - 300 gr. Harina leudante - 90 gr. Coco rallado deshidratado - Ralladura de 1 lima - 250gr. Manteca sin sal (derretida) - 2 Huevos - 250 ml Leche Para el almíbar/ syrup de lima: - 225 gr de azúcar - Ralladura de cáscara de 1 lima - Jugo de 5 limas PROCEDIMIENTO - Tamiza el azúcar con la harina y mezcla con el coco y la ralladura de cascara de lima en un bol. - Agrega la…
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Torta de coco & syrup de lima
